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Les thés verts donnent une tasse tonique fraîche que l'on aime déguster par une journée printanière ou estivale.
Pour créer les mélanges, les thés ont été sélectionné pour leur caractère vif, fruité et frais qui réhaussent tous les arômes et les huiles essentielles. Tantôt, gourmands et veloutés, tantôt frais et toniques, les thés aromatisés sont à découvrir glacés. Bonne Dégustation !...
Le thé noir est apparu en Chine bien plus tardivement que le thé vert, à la fin du XVIe siècle, suite à l'essor économique résultant des premières exportations. Les premiers chargements seraient partis "verts" de Canton et arrivés "noirs" en Grande-Bretagne, oxydés dans les cales au cours des 6 mois de voyage en mer.
L'Oxydation atténuant l'amertume du thé, ce nouveau goût convenait parfaitement au palais des occidentaux, qui l'ont encore adouci en lui incorporant lait et sucre.
Moins sensibles aux hautes températures que les thés verts, les thés noirs se préparent avec une eau frémissante.
Les thés noirs ont été les premiers à trouver saveurs et accords dans les déclinaisons aromatisés.
Les préparations évoluent rapidement en des mélanges, dans lesquels, les notes boisées, miellées ou encore naturellement chocolatées du thé, s'harmonisent avec bonheur aux huiles essentielles, aux arômes et aux épices en des mélanges gourmands.
Ces grands thés tirent leur nom du chinois 'Wu Long' qui signifie 'Dragon Noir' et qui symbolise l'autorité et la noblesse. Les plus connus sont ceux produits sur l'île de Formose (Taïwan). Appelés "semi-fermenté", "semi-oxydés", ou encore "thés bleu-vert", ils sont à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir. Ils allient la saveur tonifiante du premier et la douceur du second.
Originaire d'Afrique du Sud, le Rooibos est une plante qui ne contient pas du tout de théine. Le Rooibos est de la famille des acacias. Cet arbuste pouvant atteindre 1.5 m de haut n'est cultivé que dans le nord de la région du Cederberg. Les récoltes se réalisent durant les trois premiers mois de l'année où les feuilles et les branches y sont coupées, hachées, broyées.
Son infusion donne une boisson très agréable, ronde et légèrement sucrée. Préparé à la manière du thé, il peut être servi chaud mais également glacé.
Le carcadet est une délicieuse boisson produite à partir des calices rouges et charnus de fleurs d'hibiscus. Son infusion donne une liqueur à la belle couleur écarlate et à la saveur acidulée.
Servie chaude ou froide, elle se prêtera volontiers pour sa version froide à la préparation de cocktail avec des jus de fruits.
Plantes herbacées ou efflorescences, les tisanes sont appréciées depuis l'antiquité. C'est avec un soin tout particulier que Dammann Frères veille à vous offrir saison après saison, des produits d'une qualité parfaite afin de vous offrir au-delà des vertus prêtées à chacune de ces plantes, des dégustations toujours savoureuses.
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