La chicorée est une boisson obtenue à partir de l'infusion des feuilles de la plante Cichorium intybus.
Elle est appréciée pour son goût amer et unique qui se doit à un acide aminé appelé inuline et qui se trouve dans la racine de la plante.
Sa culture se fait principalement en France, en Belgique, aux Pays-Bas et en Allemagne.
La production mondiale est environ de 700 000 tonnes par an.
La chicorée se cultive à partir de graines semée au printemps, nécessitant un sol fertile, une exposition ensoleillée et un arrosage régulier. La récolte aura lieu environ 3 à 5 mois après.
