Poivre sauvage Voatsiperifery

Au cœur des forêts malgaches, les lianes Voatsiperifery peuvent atteindre 10 m de haut ! Rare, inédit, et addictif avec des notes boisées, fleuries et une fraîcheur d'agrumes...

Originaire de Madagascar, son nom vient de "voa" signifiant fruit et "tsiperifery" qui est le nom de la plante. La récolte de ce poivre trés rarae s'effectue entièrement àla main de juin à août, par les communautés villageoises malgaches. Il faut 5 kg de baies fraîches pour 1 kg de poivre séché.

Le Voatsiperyfery pousse à l'état sauvage dans le forêt tropicale du sud-est de Madagascar. Sa cueillette difficile est dangereuse : la liane monte jusqu'à 10 m de hauteur et les fruits se hissent au soleil dans la canopée. Ce poivre sauvage ne fructifie que sur les jeunes pousses.

Conseils culinaires : son goût incisif, persistant, tfès frais et ses arômes de fleurs, de bois et d'agrumes sont tout à fait exceptionnels. Sur un fondant au chocolat, il fait vibrer les papilles.

Pays d'origine : Madagascar

DLUO : 5 ans

Conditions de conservation : à l'abri de la chaleur,  de l'humidité et de la lumière.

Empriente aromatique : Empyreumatique, herbacé, végétal

Genre et espèce botanique : piper borbonense