Poivre blanc de Penja - en vrac -

L’incontournable de votre moulin ! ce poivre blanc de Penja aux notes animales et aux arômes de menthol est exceptionnel par son caractère et sa saveur.

Un grand cru de poivre : il est cueilli à maturité optimale, lavé, débarrassé de sa pulpe, puis séché au soleil dans la province de Moungo au Cameroun. Toute les étapes de production (récolte, rouissage, lavage, séchage, tri) sont entièrement manuelles et principalement réalisées par les mains expertes des femmes du village. Le poivre de Penja jouit aujourd'hui d'un succès gastronomique mondialement connu. En 2014, il est devenu la première Indication Géographique Protégé (IGP) du continent Africain.

Son goût est puissant, et son arôme boisé, aux notes charnelles. Ce poivre est le fruit d'une liane géante, le Piper nigrum. Elle pousse sur un arbre à l'écorce rugueuse  et craquelée qui facilite son ascension. Sa pollinisation se fait par la pluie.

Conseils culinaires : ses notes animales s'accordent parfaitement avec un plat de gibier, une viande rouge, une salade de fruits ou un toast de sainte maure. Essayez-le tout simplement avec les huîtres et côté dessert, avec une tarte aux poires ou des fraises du jardin avec du jus de citron vert fraichement pressé. Ananas poêlé accompagné de la glace à la vanille et quelques pincées de Penja.

Pays d'origine : Cameroun

Genre et espèce botanique : piper nigrum

Empreinte aromatique : animal, empyreumatique, végétal

DLUO : 5 ans

Conditions de conservation : à l'abri de la chaleur, de l'humidité et la lumière.