Poivre rouge de Kampot - en vrac -

Ce poivre rouge de Kampot aux notes fruitées et fleuries rappelle au nez une compote de fruit. Possède des saveurs de vanille et d'agrumes confits. L'allié de vos poissons, crustacés et viandes blanches.

Le poivre rouge s'obtient en récoltant les fruits rouges arrivés à pleine maturité, c'est à dire juste avant que les baies e commencent à pourrir sur les grappes. Sur l'île de Phu Quoc, le poivre rouge est séché longtemps au soleil.

A Kampot, les baies rouges sont trempées dans l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée immédiatement après avoir été récoltées.

Conseils culinaires :Le poivre rouge a des notes fruitées, sucrées et vanillées qui conviennent bien aux plats sucrés-salés et aux desserts. Les Cambodgiens raffolent des tarentules au poivre de Kampot, mais vous pouvez vous contenter d'un bœuf mariné...

Pays d'origine : Cambodge

Genre et espèce botanique : Piper nigrum

Conditions de conservation : à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière.

DLUO : 5 ans