République Dominicaine Ocoa Iguana

Observations Gustatives : il s'agit d'un cru exceptionnel 100 % arabica, un café corsé avec des notes gourmandes, d'amande, de noisette et de cacao, une pointe de vanille et une légère acidité en fin de bouche.

Petite Histoire : Le café de la République Dominicaine ( situé dans l' Archipel des Caraïbes, à l'Ouest d'Haïti ) connu sous le nom de Rép. Dom. Ocoa Iguana est cultivé sur la partie centrale de l'île. Les plantations de café sont réparties sur les quatres chaînes montagneuses ( la Cordillera septentrionale, la Cordillera Centrale, la Siarra de Neyba et la Barahuco ).

   Les cultures de café poussent sous l'ombrage naturel de pins, d'Inga (arbre), de Guava (goyavier) et d'arbres de Macadamia, qui assurent une maturité lente et progressive.

   Il est récolté uniquement à la main, dont la sélection IGUANA est issue de petites vallées entre 800 et 1200 mètres d'altitude, où règne un microclimat ; favorable au développement de la cerise du café.

Période de récolte : de Novembre à Mars.

Process : lavé.