Malabar Moussonné AA

Observations Gustatives : il s'agit d'un cru exceptionnel 100 % arabica, un café corsé d'Inde, aux notes de cuir, d'épices, accompagnées en bouche d’arômes végétales avec un coté boisé.

Petite Histoire : Les cultures de café poussent sur la côte ouest de l'Inde du Sud chahutés par les vents marins, ce sont des plants robustes qui se nourrissent de minéraux divers, apportés par le sol et l'océan.

   Il est récolté et entreposé dans de gros entrepôts spéciaux, que l'on ouvre sur les côtés afin de laisser les vents de moussons et de l'océan balayer le café. Cette humidité ambiante permet la fermentation différente, et plus lente. L'humidité ambiante allonge fortement le temps de séchage.

Process : nature vise à détacher le grain de la chair de la cerise par fermentation, sans utilisation d'eau.