Guatémala Huehuetenango - Maya
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Guatémala Huehuetenango - Maya

8,00 €
TTC

Un Café d'une intensité Moyennement Corsé.

Conditionnement : 250gr
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Paiements 100% sécurisés

Observations Gustatives : 100 % arabica, il s'agit d'un Café Moyennement Corsé. Ce café de label Maya dévoile des notes gourmandes et fruitées, aux arômes de chocolat, d'amende fraiche et de citrus.

La Ferme : Renardo et Jacqueline Ovalle sont des producteurs engagés auprès de leurs employés sur leurs fermes.

80% de leur café Maya avec 400 autres fermes concernées, fait partie du projet Qawale.

Programme Qawale

Qawale est un programme de soutien agronomique, technique, logistique et surtout financier à la communauté café de la région de Huehuetenango. Il s’articule autour de 4 piliers :

1- Mieux rémunérer en fonction de la qualité fournie.
2- Soutenir la qualité via une formation professionnelle aux producteurs
3- Offrir une solution logistique locale de collecte des cafés
4- Respecter le travail des producteurs

Petite Histoire : le Guatemala est un petit pays qui relie le Pacifique à l'Atlantique. Les volcans de ce pays ont donnés une terre fertile permettant une culture de magnifiques arabicas comme le Huetuetenango.

   L'état de Huehuetenango est localisé dans les plus hautes montagnes de Guatemala dans le Nord Ouest du pays à la frontières Mexicaine ; il produit les cafés les plus fins d'Amérique centrale. Cette région est traversée par la chaine montagneuse de Cuchumanates dont le point culminant se situe à 3828m d'altitude. Grâce aux vents chauds en provenance de la plaine Mexicaine de Tehuantepec,  les Guatémaltèques ont su développer la culture caféière jusqu'à 2000 mètres d'altitude. 

   Les caféiers poussent entre 1600m et 2000m d'altitude à l'ombre de forêts naturelles assurant une maturité lente des cerises et une complexité aromatique surprenante. 

   Les fèves récoltées semblent être les plus dures au monde, d'où la classification SHB pour toutes les productions.

   SHB ou "Strictly Hard Bean" signifie : fèves très dures, le meilleur grade. Ceci est dû aux conditions de culture du café dans cette zone(très haute altitude) et à l'attention donnée au processus de conditionnement : tri manuel des fèves.

   SHB est un grade de distinction des plus grands cafés.

Process : lavé

Séchage : Patios

Altitudes : 1750

Période de Récolte : de Novembre à Février.

Type de récolte : manuelle

café Guatemala huehuetenango