Moka Lekempti d'Ethiopie région Wallaga

Observations Gustatives : 100 % arabica, il s'agit d'un café de caractère, aux notes d'épices douces tels que la cannelle, la vanille aussi... Il est corsé et boisé en bouche, sans excès d'amertume. 

Petite Histoire : Les "Lekempti" sont des cafés dit "natures" de la région de Wallagga, tout à l'ouest de l'Ethiopie. Il est récolté entre 1300 m et 1500 mètres d'altitude.

   Tous les cafés en Ethiopie sont séchés au soleil et sur des lits africains ( méthode créée en Ethiopie même…). C'est un séchage de cerises entières sur des toiles tendues à environ 1 mètre du sol. Et, au bout d'une dizaine de jour, les cerises sont dépulpées et mises dans des sacs de toile de jute.

Période de récolte : de novembre à Mars.

Process : nature - voie sèche.